Stone Compote
デザイナー: STUDIO BYCOLOR 秋山かおり
素材: 野菜や果物の皮、軽石
プロセス: 水と熱を加えて煮込み、十分な乾燥を加える。
“日本では年間1,800万トンの食品廃棄物が排出されています。最も多いのは野菜で、本来食べられる部分を過剰に捨てている食品ロスです。この背景から、野菜・果物の「皮」に注目。皮が持つ色素や機能を効果的に用いれないかどうか様々な実験を行いました。
実験を重ねるなか、石に含まれる金属が持つプラス分子は、植物が持つマイナス分子と結びつき、自然の風合いを残しながら親和することが分かりました。そこで野菜や果物の皮と、石と水分を共にコンポート(煮る)し、十分な乾燥を施し、皮の色素を石へと移行させました。
表面はまるでサブレのような美味しそうなテクスチャに仕上がりました。
軽石とソープディッシュとして販売予定です。
製作協力:YUIRO
展示: